갓(Brassica juncea) 효능과 품종, 제대로 알고 먹기
출처: 국립생물자원관-https://species.nibr.go.kr/ 갓(Brassica juncea) 효능과 품종, 제대로 알고 먹기 톡 쏘는 알싸한 맛이 매력적인 갓! 혹시 김치로만 드시고 계셨나요? 우리 몸에 좋은 갓(Brassica juncea)의 대표적인 효능부터 구별하기 어려운 돌산갓, 청갓 등 다양한 품종 구별법, 신선하게 보관하는 방법과 색다른 요리 활용법까지, 갓에 대한 모든 궁금증을 시원하게 해결해 드립니다. 갓 사진 더보기 👆 알고 먹으면 더 좋은 갓, 기본 정보 (학명, 특징) 📖 우리 식탁에 자주 오르는 갓은 특유의 알싸하고 톡 쏘는 맛으로 입맛을 돋우는 매력적인 채소입니다. 주로 김치로 많이 알려졌지만, 그 정체를 자세히 들여다보면 흥미로운 점이 많습니다. 갓은 배추나 무와 같은 십자화과에 속하는 식물로, 학명은 'Brassica juncea'입니다. 영문명으로는 'Mustard Greens' 또는 'Indian Mustard'라고 불리며, 이름에서 알 수 있듯이 겨자의 한 종류입니다. 우리가 흔히 '겨자' 또는 '머스터드'라고 부르는 소스의 원료가 바로 이 갓의 씨앗, 즉 겨자씨입니다. 갓의 독특한 향과 매운맛은 '시니그린'이라는 성분 때문인데, 이 성분이 분해되면서 특유의 풍미를 만들어냅니다. 갓에 대해 더 자세히 알아볼까요? 학명 : Brassica juncea (L.) Czern. 영문명 : Mustard Greens, Brown Mustard, Indian Mustard 분류 : 십자화과(Brassicaceae) 배추속(Brassica) 주요 특징 : 서늘한 기후를 좋아하며, 잎과 줄기, 씨앗 모두 식용 또는 약용으로 사용됩니다. 잎은 넓고 짙은 녹색을 띠며, 품종에 따라 보라색을 띠는 것도 있습니다. 맛과 향 : 시니그린 성분으로 인한 톡 쏘는 매운맛과 알싸한 향이 특징입니다. 이 맛...