우리가 먹는 고추냉이는 사실 가짜? 진짜 고추냉이의 비밀
출처: 국립생물자원관-https://species.nibr.go.kr/ 우리가 먹는 고추냉이는 사실 가짜? 진짜 고추냉이의 비밀 회나 초밥 먹을 때 곁들이는 초록색 와사비, 혹시 가짜일 수 있다는 생각 해보셨나요? 우리가 몰랐던 진짜 고추냉이의 비밀과 구별법, 효능까지 자세히 알려드립니다. 이 글은 정보를 공유하기 위한 참고내용입니다. 반드시 공식 정보를 확인하세요. 국립생물자원관 고추냉이 정보 보기 👆 우리가 알던 고추냉이, 사실은 홀스래디시? 🤔 초밥이나 회를 먹을 때 당연하게 곁들여 나오는 알싸한 초록색 소스, 우리는 이것을 '와사비' 또는 '고추냉이'라고 부릅니다. 하지만 놀랍게도 우리가 시중에서 흔히 접하는 튜브형 제품이나 저렴한 식당에서 제공되는 대부분의 고추냉이는 진짜 고추냉이가 아닐 가능성이 높습니다. 그렇다면 그 정체는 무엇일까요? 바로 '홀스래디시(Horseradish)' , 우리말로는 '서양고추냉이' 또는 '겨자무'라고 불리는 식물입니다. 홀스래디시 뿌리를 갈아 녹색 식용 색소와 겨자 분말, 전분 등을 섞어 진짜 고추냉이와 비슷한 맛과 색을 만들어내는 것입니다. 진짜 고추냉이는 재배 조건이 매우 까다롭고 가격이 비싸기 때문에, 상대적으로 저렴하고 재배가 쉬운 홀스래디시를 대체재로 사용하게 된 것입니다. 물론 홀스래디시 기반의 제품도 그 나름의 맛이 있지만, 진짜 고추냉이가 가진 섬세하고 깊은 풍미와는 분명한 차이가 있습니다. 우리가 흔히 먹는 초록색 와사비는 진짜 고추냉이가 아닌 '홀스래디시'라는 다른 식물로 만들어졌을 확률이 높습니다. 가격과 재배의 어려움 때문에 대체재를 사용하는 것이죠. 이제부터 진짜 고추냉이는 어떤 식물인지 자세히 알아보겠습니다. 진짜 고추냉이(와사비)의 모든 것: 기본 정보와 특징 🌱 진짜 고추냉이는 우리가 생각하는 것 이상으로 특별하고 예민한 식물입니다. 진짜 고추냉이에 대해 제...